Legjobb szegedi szakácskönyv

Második bővített kiadás.

A jó háziasszonynak, aki rendesen és takarékosan akar főzetni, magának is kell főzni tudnia. Tudnia kell: mit hogyan készitenek, mihez milyen és mennyi kellék szükséges, személyenként milyen adag igényeltetik.
Egy jó szakácskönyv e tekintetekben bő utasitást nyujthat a háziasszonyoknak. Ámde szakácskönyveink rendszerint aránytalanul nagy adagokban irják elő az ételeket.
A mai drágaság mellett óriási megtakarítás, ha pontosan számít a háziasszony az adagok mennyiségére nézve. E szakácskönyv minden recipéje körülbelül négy személyre szól, változtatni rajtuk nagyon nagyon könnyű, aszerint hogy több vagy kevesebb mennyiségre van szükségünk, megtoldjuk vagy elveszünk az előirt adagból. Általában háromnegyed kiló marhahust számitanak négy személyre, borju-, és ürühusból kevesebbet. Egy nyulhát 6, egy kappan 4-6, egy pulyka 8-12, egy liba 6, egy kacsa 2-3. egy sült csibe, fogoly vagy más efféle szárnyas két személynek elegendő. Halból átlag negyed kilót számítanak egy személyre.