A vendéglátóipari képesitővizsga anyaga

A Budapesti Szállodások és Vendéglősök Ipartestületének régi törekvése volt közismertté tenni - mindazt a tudásmennyiséget, amit a "Vendéglátóipar segédvizsgálatra" jelentkezőktől - a legszerényebb mérték szerint is - meg kell követelni. Ezt a törekvést valósítottuk meg akkor, amidőn a szakmai irodalomban egy új vállalatot indítunk meg a "Vendéglátóipari Szakkönyvtár" címe alatt, amelynek első számában éppen iparunk régen érzett hiányát igyekeztünk pótolni. Munkánk megjelentetésével a segédvizsgálatra jelentkezőknek olyan vezérfonalat óhajtottunk nyujtani, amely a maga általánosságában is - lehetőleg felölelje mindazt az ismeretet, amit egy vendéglátóipari segédnek a felszolgálás, konyhaismeret és borászat köréből feltétlenül tudnia kell.