Tápanyagtáblázat

A táplálkozástudomány klasszikus magyar kézikönyve, amely a tápanyagszükségletről és az élelmiszerek tápanyag-összetételéről nyújt átfogó, táblázatos tájékoztatást.

A kötet ismerteti az energia-, fehérje-, szénhidrát-, zsír-, vitamin- és ásványianyag-szükségletet, foglalkozik a közétkeztetéssel és a fogyasztási szokásokkal, a különböző betegségekben javasolt étrenddel, a sportolók és a katonák táplálkozásával. Részletes táblázatokban közli az élelmiszerek és italok – köztük a bébiételek és speciális termékek – összetételét, az aminosav-, zsírsav-, rost- és oxálsavtartalmat, valamint az ételkészítés során fellépő tápanyagveszteséget.