Szegedi új szakácskönyv

Az évek hosszú során át e szakmában gyűjtött tapasztalataim és reczeptjeim nemcsak önmagamnak voltak hasznosak, hanem másoknál is nagy tetszésben részesültek; ezért - engedve a hozzám több oldalról intézett felszólításoknak - elhatároztam, gyűjteményemet, több tapasztalt háziasszony okszerű tanácsaival kiegészítve, nyomtatásban kiadni.
Főczélom ezen szakácskönyvvel különösen a kezdő háziasszony kezébe egy oly művet adni, mely leginkább a jő magyar konyhák ételeit tárgyalja s világos és érthető példái által nélkülözhetővé teszi a tapasztaltabb - tehát okvetlen nagyobb áldozattal járó - szakácsné segédkezését. Nem állítom ugyan ezzel azt, hogy ezen szakácskönyv áttanulmányozása után bárki mint jó szakácsné azonnal a tűzhely mellé állhat; de arról meg vagyok győződve, hogy a kellő jóakarattal rövidebb gyakorlat után is alaposan kiképezhetik magukat a főzés és sütésben.
Már föntebb is említém, hogy könyvemet leginkább a kezdők használatára irtam; ennélfogva a méreteket is kisebb családok számára állítottam össze s igyekeztem az elkészítési módokat a legérthetőbben leírni.