Egy lángon főtt ételek

Ebben a füzetben olyan ételek leírását közöljük, amelyek egy edényben, tehát egy lángon, készíthetők el. Ez a lényege! Nem pedig az, hogy egy tálon tálaljuk, mert egy tálra a magyar gazdasszony öt-hat félét is fel tud rakni, ami azért "egy tál" marad, de munkában és költségben egy többtál-ételes ebédnek felel meg. Márpedig a mi célunk ezzel a füzettel az, hogy kitűnő, táplálóértékben és a jóllakáshoz is elegendő ételt nyujtsunk mennél kevesebb munka és költség árán. Egy ilyen étel elegendő egy étkezéshez, csupán valami ízes savanyúságot adhatunk még hozzá, utána meg gyümölcsöt vagy befőttet.